Сегодняшний пост мы посвящаем кулинарным столицам Европы по версии Мишлен. Именно этот рейтинг ресторанов признан наиболее авторитетным во всем мире. Многие состоятельные люди считают хорошим тоном посетить заведения из «Красного гида Мишлен».
Итак, где в Европе можно поесть не только вкусно, но и с шиком? Представляем самый полный список европейских мишленовских ресторанов с двумя и тремя звездами.
Кто такой Мишлен? И причем тут шины?
Компания «Мишлен» – это тот самый всемирно известный производитель шин. Какое же отношение она имеет к ресторанам и почему их путеводитель «Красный гид» стал самым авторитетным в мире?
Андре Мишлен, основатель компании, выпустил первый путеводитель еще в 1900 году, чтобы его клиентам было проще подобрать место для отдыха: отель, закусочную, стоянку, ремонтную мастерскую. А рестораны в нем появились только спустя 20 лет. Сначала Мишлен распределил заведения в соответствии с их ценами, а потом стал оценивать «звездочками» качество кухни. И «фишка» сработала…
С тех пор гид Мишлен завоевал огромную популярность и авторитет среди гурманов, а владельцы ресторанов и повара трясутся над каждой «звездой», потому что потеря хотя бы одной из них – это трагедия, отток VIP-клиентов и удар по самолюбию. К счастью, в путеводитель не стали вносить список самоубийств шеф-поваров, которые были совершены по данной причине.
Что такое мишленовский ресторан?
Три «звезды» Мишлен означают, что кухня в ресторане приравнивается к искусству и стоит того, чтобы совершить путешествие только ради нее. Две «звезды» предполагают, что если недалеко от маршрута вашего путешествия встречается таковой ресторан, то стоит сделать ради него небольшой крюк. Одна «звезда» Мишлена означает, что в заведении просто высокий уровень кухни и сервиса и туда можно пойти, если ресторан оказался непосредственно на вашем пути, а вы – как раз голодны.
В любом случае в мишленовских ресторанах вам гарантирован сервис максимально высокого уровня, эксклюзивная авторская кухня, элитные интерьеры и VIP-персоны за соседними столиками.
Кулинарные столицы Европы
Смело отправляйтесь в кулинарное путешествие и составляйте маршрут в соответствии с расположением лучших ресторанов Мишлен.
Франция
Особенности
В целом во Франции 621 ресторан (по данным на 2016 год), отмеченный мишленовскими звездами. А Париж без сомнений признают кулинарным центром Франции и Европы в целом. Сюда съезжаются гурманы со всего мира. Некоторые рестораны имеют многовековую историю, кулинария – это вид искусства, а многие блюда возведены в ранг художественных произведений. Одни парижские повара… пардон, художники… смело экспериментируют в рамках креативной кухни, другие же остаются верны традициям.
5 лучших ресторанов Парижа
Отметим, что многие топ-рестораны Парижа не работают в выходные дни, а некоторые – и в понедельник.
| Ресторан | Направление | Дополнительный шик | Что попробовать |
| L'Ambroisie | Классическая кухня | Один из самых красивых в городе | Суп из раков, ягненок с нугой |
| Guy Savoy | Креативная кухня | За окном – вид на Сену и Лувр | Зобную железу теленка под соусом бешамель с грибами |
| Le Pré Catelan | Креативная кухня | Красоты Булонского леса | Жареного омара с черным ризотто и тайским базиликом |
| Pierre Gagnaire | Молекулярная кухня | Неординарные кулинарные решения | Десерт из девяти традиционных французских пирожных |
| Epicure | Гастрономическая кухня | Сочетание классики и смелых экспериментов | Фуа-гра с устрицами в бульоне из зеленого чая |
Если у вас останется время на другие мишленовские рестораны Парижа, посетите также следующие заведения: Arpege *** , Ledoyen ***, Plaza Athenee *** , Meurice ***, Astrance ***, Grand Vefour **, Le Cinq **, Lucas Carton **, Taillevent **.
Лучшие французские рестораны за пределами Парижа
Франция – рекордсмен по количеству ресторанов с мишленовскими звездами. Отметим лучшие из них (с 2 и 3 звездами).
- Монте Карло: Louis XV ***, Joel Robuchon Monte-Carlo **
- Канны: Villa des Lys **
- Ванс: Georges Blanc ***
- Куршевель: Le Chabichou **, Le Bateau Ivre **, Piere Gagnaire pour les Airelles **
- Марсель: Le Petit Nice ***
- Жуаньи: Cotes St Jacques ***
- Сольё: Cote d’Or ***
Эжени-Ле -Бэн: Les Pres d’Eugenie ***- Лион: Paul Bocuse ***
Верье-дю -Лак: La Maison de Marc Veyrat ***- Шагни: Lameloise ***
- Руан: Troisgros ***
Боне-ле -Фруа: Clos des Cimes ***- Альзас: Auberge de l’Ill ***
- Беренталь: L’A sbourg ***
- Лагиоль: Michel Bras ***
- Пюимироль: Les Loges de l’Aubergade ***
- Валанс: Pic ***
- Монпелье: Jardins des Sens **
- Реймс: Boyer **
- Страсбург: Au Crocodile **
- Больё-сюр-Мер: La Reserve de Beaulieu **
Германия
Особенности
Немецкая кухня славится любовью к мясным блюдам. Современные шеф-повара предлагают свои собственные прочтения традиционных рецептов, смело экспериментируя с текстурами, пенными соусами, а также совмещая национальные блюда со средиземноморской и французской кухней.
5 лучших ресторанов Германии
| Ресторан | Направление | Дополнительный шик | Что попробовать |
| Aqua, Вольсбург | Немецкая, европейская кухня | Безглютеновое меню, панорамный вид на город | Бранденбургскую утку со сливочным картофелем |
| Restaurant Bareiss, Байрсброн | Традиционная кухня | Деревенский живописный пейзаж | Фермерскую утку с корочкой под бургундским соусом с масляными кнедликами |
| Dieter Muller, Бергиш-Гладбах | Современная кухня | Ресторан на территории заповедника | Камбалу в лимонном соусе, испанскую копченую колбаску с перцем и травами |
| Restaurant Amador, Ланген | Авангардная кухня | Мотивы французской и азиатской кухонь | Тушеный в вине говяжий рулет со сливочным пюре с овощами и лапшой |
| Waldhotel Sonnora, Виттлих | Креативная кухня | Интерьер в неоклассическом стиле | Салат из морепродуктов с яблоками и артишоками, рыбу в маринаде с фенхелем |
Также рекомендуем посетить следующие рестораны со звездами Мишлен в Германии:
Ашау-им -Кимгау: Heinz Winkler **- Бергиш-Гладбах: Vendome ***
- Дюссельдорф: Im Schiffchen **
- Перль: Scholss Berg ***
- Саарбрюккен: Gastehaus Erfort ***
Италия
Особенности
Итальянская кухня лишь немногим проигрывает французской по популярности, а посещение итальянских городов после Парижа – обязательный пункт в любом гастрономическом туре. В меню много морепродуктов в сочетании с сыром, овощами, различными приправами. К примеру, здесь могут удивить супом из иерусалимских артишоков с черными трюфелями. Или филе барабульки с оливками, с кремом из картофеля, лимона и турецкого гороха в розмарине. А также спагетти из морского ерша, цукини и пеперони.
5 лучших ресторанов Италии
| Ресторан | Направление | Дополнительный шик | Что попробовать |
| La Pergola, Рим | Средиземноморская кухня | Самый известный ресторан, интерьер XVII века | Медальоны из королевских лобстеров на подушке из маринованного бекона под яблочным соусом |
| Dal Pescatore, Милан | Традиционная кухня | Расположен в национальном заповеднике, отличное рыбное меню. | Жареная свинина и моцарелла под грушевым соусом |
| Enoteca Pinchiorri, Флоренция | Креативная кухня | Одна из лучших винных карт мира | Гусиное карпаччо с яблоком и горчичным соусом |
| Da Vittorio, Брузапорто | Традиционная кухня | Расположен при 5-звездочной старинной резиденции. | Ризотто под соусом из лангустинов |
| Le Calandre, Падуя | Авангардная кухня | Шеф-повара называют Моцартом кулинарии | Устрицы под соусом из засахаренного имбиря и водки |
Также рекомендуем добавить в список рестораны Al Sorriso *** (Милан) и Don Alphonso 1890 ** (Сант-Агата-суи-Дуэ-Гольфи).
Испания
Особенности
Гастрономический тур по югу Европы будет не полным без посещения испанских ресторанов, известных на весь мир. Особенность испанской кухни – в смешении многочисленных традиций – французской, итальянской, арабской, африканской и национальной кухни. Кроме того, в Испании много регионов с уникальной местной кухней: Каталония, Кастилия, Андалусия. Объединяет их, в частности, – невообразимое количество техник приготовления различного мяса.
5 лучших ресторанов Испании
| Ресторан | Направление | Дополнительный шик | Что попробовать |
| El Bulli, Росес | Современная каталонская кухня | Неординарный шеф, вид на залив, деревенский антураж | Спагетти из пармезана, свинину с мятой, морковную пену, равиоли с горохом |
| Carme Ruscalleda’s Sant Pau, Сан- | Креативная, новаторская кухня | За рулем – самая титулованная женщина-повар | Сибас запеченный в кофе и корице |
| Martin Berasategui, Сан-Себастьян | Современная кухня | Более 1000 вин в карте | Печень морского черта, ванильный яблочный пирог |
| Arzak, Сан-Себастьян | Креативная баскская кухня | Изящный модернистский интерьер | Картофель приготовленный в глине, помидоры с пылью из черных оливок |
| Akelare, Сан-Себастьян | Авангардная молекулярная кухня | Три дегустационных меню | Креветку со стручковой фасолью, подаваемую в огне, жареную фуа с перцем и солью |
Великобритания
Особенности
Как ни странно, в Британии не так много ресторанов, получивших звезду Мишлен. Между тем, ни в одном из них вы уже не встретите традиционных ростбифов или овсянки. Только самые модные кулинарные тенденции! Только авторская кухня! Только лучше шеф-повара со всего мира! Примечательно, что англичане предлагают, в основном, французскую кухню.
Лучшие рестораны Великобритании
| Ресторан | Направление | Дополнительный шик | Что попробовать |
| Gordon Ramsay, Лондон | Французская кухня | Интерьер в стиле | Равиоли с начинкой из лобстера и ветчины, хвост рыбы-монаха, запеченный на углях |
| Fat Duck, Брэй | Молекулярная кухня | Пейзаж истинно английской глубинки, лучший ресторан мира-2005 по версии журнала Restaurant | Щербет из сардин, овсянку из улиток, голубь без кожицы с фисташковым соусом |
| Alain Ducasse at The Dorchester, Лондон | Французская кухня | Расположен рядом с Гайд-парком | Фаготелли карбонару, сочный огузок ягненка из Йоркшира |
Швейцария
Особенности
В Швейцарии также не много ресторанов звезды Мишлен, удостоившихся высшей степени оценки, хотя заведений с 1-2 звездами – несколько десятков. Все они отличаются беспрецедентным уровнем сервиса и кухней высокого класса. швейцарские рестораны, в основном, представляют французскую и немецкую кухню.
Лучшие рестораны Швейцарии
- Криссье: Hotel de Ville ***. Французская кухня. Здесь вы можете отведать оригинальные деликатесы из сыра, например, киш с грюйером, раклет и фондю.
- Фюрстенау: Schauenstein ***. Европейская кухня. Топовыми блюдами считаются фокачче тартар из говядины и тунец под имбирным желе, пюре из фиги с фуагра в красном вине, устричное равиоли с козьим сыром и трюфелями.
Бельгия
Особенности
Бельгийская кухня держится особняком в ряде национальных кухонь Европы. Она основана на морепродуктах, при этом значительно отличается от средиземноморской как по набору самих продуктов, так и по способам их приготовления. Безусловно, особое место бельгийцы отводят сортам капусты, салата, которые выращивают только они. Также в этой стране предпочитают мясные блюда.
Лучшие рестораны Бельгии
| Ресторан | Направление | Дополнительный шик | Что попробовать |
| Hof van Cleve, Брюгге | Креативная кухня | Расположен на лоне природы – среди фермерских полей. Шеф исповедует «многослойную» кухню | Лангустина с зелеными прослойками авокадо и бледно-желтыми вкраплениями каламанчи |
| De Karmeliet, Брюгге | Французская кухня | Элегантный, респектабельный и строгий интерьер | Шашлычки из маринованных гребешков с черными трюфелями, суп с треской и креветками |
| Bruneau, Брюссель | Традиционная кухня | Уютная и приятная дружеская обстановка. | Фазана с белыми трюфелями, лангустины с картофелем и чечевицей |
| Comme Chez, Брюссель | Бельгийская, французская кухня | В интерьере использована живопись импрессионистов, уютная, домашняя обстановка. | Баклажаны с клецками и тонкими ломтиками мяса |
Кулинарное путешествие по Европе? Почему бы нет!
В среде европейцев чрезвычайно популярны так называемые гастрономические туры. Суть такого путешествия понятна и проста: гурманы составляют специальный маршрут, пролегающий по лучшим европейским ресторанам, и наслаждаются искусством поваров различных стран, городов, регионов. Ведь Европа большая, и в разных ее уголках существуют уникальные рецепты, ознакомиться с которыми можно только в определенном районе.
Что мешает нашим соотечественникам отправиться в такое же путешествие и получить ни с чем не сравнимое гурманское удовольствие? Разумеется, это необходимость открывать визы для посещения стран Евросоюза, зачастую связанная с очередями, сроками, отказами…
Если вы планируете часто посещать Европу в деловых или туристических целях, то лучшим выходом станет оформление вида на жительство в одной из стран ЕС. Сделать это можно абсолютно официально по одной из государственных миграционных программ. Такие государства как Испания, Португалия, Греция, Венгрия предлагают получить ВНЖ за инвестиции в национальную экономику в размере от 250 тыс. евро.
Оформив ВНЖ в Европе, вы сможете путешествовать по странам Шенгена (плюс Швейцария) без виз и проживать в них без регистрации 90 дней в течение полугода. В этой статье мы не станем останавливаться на условиях данных программ. Ознакомиться с ними подробнее вы можете на нашем сайте.
В нашем блоге мы рассказываем о том, в каких местах Европы стоит побывать, если вы захотите переехать в одну из стран или посещать ЕС без визовых ограничений. Подписывайтесь на наши обновления и планируйте свои поездки!
