Рестораны Мишлен в Лондоне: где вкусно и с шиком поесть в столице Британии?

Знания |

Мы продолжаем серию обзоров лучших мишленовских ресторанов Европы. На этот раз перенесемся в британскую столицу и узнаем, где можно насладиться уникальным гурманским меню. Гид Мишлен за 2016 год включает несколько лондонских ресторанов, которые удивляют посетителей подлинным кулинарным искусством.

Неувядающая французская классика

французская кухня

В 2016 году трех звезд в очередной раз удостоились знаменитые Мишлен рестораны Лондона: «Гордон Рэмси» (Restaurant Gordon Ramsay), «Ален Дюкасс» (Alain Ducasse at The Dorchester).

  • Ресторан Мишлен. Restaurant Gordon Ramsay
  • Где. 68 Royal Hospital Road
  • Стоимость. 195 фунтов на человека (средний чек)
  • Что отведать. Хвост шотландского омара, приготовленного на медленном огне

Гордон Рэмси не нуждается в представлении. Он – автор многочисленных книг, ведущий знаменитых телешоу. А его рестораны специализируется на французской кухне.

Сейчас в это трудно поверить, но после 2008 года Гордон оказался на грани банкротства. Высокая кухня требует крупных финансовых затрат как со стороны владельца, так и со стороны посетителей. Как утверждают в компании Gordon Ramsay Group, только в нынешнем году ресторан смог выйти на самоокупаемость и стал приносить прибыль.

Кстати, дома у супругов Рэмси две кухни: в одной готовит Гордон, а в другой – его жена Тана. Говорят, что Гордон невысокого мнения о стряпне жены, поэтому и предпочитает не пускать ее на свою кулинарную территорию.

  • Ресторан Мишлен. Alain Ducasse at The Dorchester
  • Где. 53 Park Lane
  • Стоимость. 270 фунтов на человека (средний чек)
  • Что отведать. Сибаса с молодой свеклой и сезонными овощами или «голубого» омара с миртом и имбирем

Ресторан расположен в наиболее фешенебельном отеле Британии The Dorchester, где останавливаются сплошь мировые знаменитости и состоятельные люди. Алена Дюкасса также не нужно представлять гурманам. Он специализируется на средиземноморской и классической французской кухне. Меньше мяса,  акцент на морепродукты, злаки и овощи.

Одним из самых знаменитых мишленовских блюд уже много лет остаются классические «Овощи Прованса» и «Черный трюфель» Алена Дюкасса. Продукты из Прованса он считает лучшими в мире, потому что здесь, по его мнению, идеальный климат.

Первая «фишка» его ресторана – в меню, постоянно меняющемся от сезона к сезону. Вторая – в простоте, которую Ален исповедует при приготовлении блюд.

Японский «десант» в Лондоне

японская кухня

В нынешнем году вторую звезду получили рестораны японской кухни «Араки» (The Araki) и «Юму» (Umu).

  • Ресторан Мишлен. The Araki
  • Где. 12 New Burlington Street
  • Стоимость. 300 фунтов на человека
  • Что отведать. Комплексный сет

Ради того чтобы открыть заведение с одной звездой Мишлен в Лондоне, шеф Митсухиро Араки пожертвовал трехзвездочным (!) рестораном в Токио. Между тем, он считается одним из лучших в мире мастеров суши.

Вероятно, дело в том, что в столице Японии огромное количество ресторанов Мишлен (больше только в Париже). Соответственно, выше и конкуренция. В Лондоне же мишленовские рестораны – явление гораздо более редкое, потому и возможность привлечь клиентов выше. А что касается потерянных при переезде в Лондон двух звезд, то Араки в этом году уже «отыграл» одну, а в ближайшем будущем, думаем, наверстает и третью.

В новом ресторане Араки всего 9 мест, поэтому записываться придется заранее.

  • Ресторан Мишлен. Umu
  • Где. 14-16 Bruton Place
  • Стоимость. 260 фунтов на человека (средний чек)
  • Что отведать. Мраморное мясо, приготовленное на раскаленной каменной соли прямо на глазах клиента

Шеф-повар ресторана Иосинори Исии вовсе не ограничивается классическими японскими суши, а готовит авторские блюда из невообразимого числа морепродуктов. Между прочим, здесь вы можете запросто встретить за соседним столиком мировых знаменитостей, например, чету Бэкхемов, Мадонну или Натали Имбрулию, которые без ума от японской кухни.

Стоит отметить обстановку ресторана Umu – детище дизайнера Тони Чи, который хоть и является китайцем, но смог скрупулезно воспроизвести атмосферу Японии. Дизайн помещения, отделанного натуральным деревом, отличают чистые и точные линии, его украшает оригинальная графика и мебель.

Поэтому в Umu приходят не только наслаждаться блюдами, но и смотреть по сторонам.

Новые рестораны Мишлен в Лондоне

новые рестораны лондона

В этом году первую мишленовскую звезду получили несколько ресторанов Лондона: «Лайлс» (Lyle`s), «Бонэмс» (Bonhams), «Портленд» (Portland), «Дайнин Рум» отеля «Горинг» (The Dining Room of The Goring).

  • Ресторан Мишлен. Lyle`s
  • Где. 56 Shoreditch High Street
  • Стоимость. 175 фунтов на человека
  • Что отведать. Бифштекс с грибами и листовой капустой или ягненка с латуком и анчоусами

Ресторан открылся лишь в апреле 2014 года, однако уже успел удивить критиков Мишлен креативностью кулинарного мышления шефа Джеймса Лоу. В составлении меню от придерживается сезонности и исповедует традиционный британский подход.

Джеймс Лоу известен тем, что ежегодно созывает других шеф-поваров Англии на традиционную осеннюю охоту. А затем готовит собственноручно добытую дичь.

  • Ресторан Мишлен. Bonhams
  • Где. 7 Haunch of Venison Yard
  • Стоимость. 155 фунтов на человека
  • Что отведать. Галисийскую говядину или белокорого палтуса

В этом ресторане, который принадлежит аукционному дому Bonhams, можно отведать французскую, итальянскую и британскую кухню. Руководит заведением шеф Том Кембл, выигравший звезду Мишлен спустя всего лишь 9 месяцев после открытия.

Магистр вина Ричард Харви собрал здесь уникальную коллекцию знаменитых вин, включая Château Lynch-Bages 1985 года и Cheval Blanc 1982 года.

  • Ресторан Мишлен. Portland
  • Где. 113 Great Portland Street
  • Стоимость. 90 фунтов на человека
  • Что отведать. «Фирменный» пирог с уткой, за который ресторан, по сути, и получил звезду Мишлена

Во главе заведения – шеф Мерлин Лаброн-Джонсон, который работал во фламанском ресторане In De Wulf (Бельгия). Ему всего 25 лет и 9 из них он занимается профессиональным приготовлением блюд.

Это небольшой ресторанчик, куда стоит отправиться, если вы хотите ощутить уютную, домашнюю атмосферу и провести вечер в тесном общении с друзьями.

  • Ресторан Мишлен. The Dining Room
  • Где. 15 Beeston Place
  • Стоимость. 100 фунтов на человека
  • Что отведать. Хрустящие карамелизованные куриные крылышки с цветной капустой

Своей первой мишленовской звездой ресторан обязан шефу Шею Куперу, который придерживается традиционных рецептов британской кухни и использует местные продукты, например, готовит ягненка из Ромни Марш и рыбу с побережья Корнуолла.

В респектабельном интерьере ресторана, расположенном при отеле The Goring, использованы люстры Сваровски, кожа и натуральное дерево.

В наших следующих обзорах мы продолжим знакомить вас с кулинарными столицами Европы и ресторанами Мишлен. Планируйте свои европейские путешествия с учетом расположения заведений с лучшей кухней.

Оценить статью:
ПлохоНе оченьНормальноОтличноПобольше бы таких статей! (2 votes, average: 5,00 out of 5)

Загрузка...

Подпишитесь на еженедельную рассылку

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ

Уже подписались более 3 000 человек